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山茶油和茶叶籽油差异你知道吗

2022-05-24 21:05:42

山茶油和茶叶籽油有哪些区别?湖北茶油厂整理如下内容供大家参考。

一、树种差异

山茶油,取自油茶树,又称山茶树、茶子树,一般为乔木,油茶树高大3-6米,用途为产油果用于榨油。茶叶籽油,取自茶叶树,一般包括大叶种(如普洱茶)和小叶种(如龙井),树龄可高。主要用途为采摘青叶用于制作茶叶。

二、叶子差异

油茶树的嫩叶常呈红或黄色,表面呈油光蜡质,椭圆形或卵状椭圆形,边缘有细锯齿,不能用于泡茶。茶树的叶子呈椭圆形,边缘有细锯齿,是东方历史悠久的饮品。其中富含茶多酚、氨基酸等营养成分。

三、果实差异

油茶树所结的蒴果近球形,大如鹅蛋,果瓣厚而木质化,内含2-4颗三角状黑茶褐色种子,外壳有光泽。茶树茶子蒴果较小,多数呈三角形,种子为椭圆形圆果,直径为1-2厘米,富含茶多酚、氨基酸等营养成分。


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四、含油率差异

油茶籽一般含油率为30%―40%,出油率一般可达23%―25%,常规采用压榨法和浸出法进行生产。茶叶籽含油率一般为25%―30%,出油率一般可达8%―10%,只采用传统压榨法进行生产,更显珍贵。

五、茶多酚含量差异

山茶油的茶多酚含量少,因此并不作为产品的硬性检测指标,在其产品标签里是不体现的。茶叶籽油的茶多酚含量是区别于任何食用油的主要指标。

六、脂肪酸构成差异

山茶油以单不饱和脂肪酸的含量高见长,但其中的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量偏低,因此欧米伽三的比例就明显不足。茶叶籽油的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量较高,配比合理。


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